1996年前后，四川省郫县凯发k8国际首页登录股份有限公司董事长姜显远找到我，希望我写一篇文章，在理论上对郫县凯发k8国际首页登录的优势作一个解读。于是我就给他讲郫县凯发k8国际首页登录的来龙去脉以及在川菜中的地位，讲了两个时，谈得很投机。最后我给他建议，将“郫县凯发k8国际首页登录 川菜之魂”作为“凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发 牌”郫县凯发k8国际首页登录的广告词。
这句话提出来后，引来了一些争议。于是我就用文章和演讲，来阐述个中奥秘。说起具有世界知名度和全国知名度的川菜，麻婆豆腐、水煮牛肉、盐煎肉、回锅肉、担担面、凯发k8国际首页登录鱼、大蒜鲶鱼，川人如数家珍、眉飞色舞，但这些川菜哪一款能离得开郫县凯发k8国际首页登录？
郫县凯发k8国际首页登录那种浓浓的酱香味和豆香味，那种特殊的辣味、韵味和回味，是任何凯发k8国际首页登录没有的！郫县凯发k8国际首页登录正好彰现出了经典川菜“辣中自显英雄气，味里蕴含温柔风”的特色。所以我认为“郫县凯发k8国际首页登录川菜之魂”这句话，是实至名归。
刘学治今年已73岁，但精神矍铄。采访他时天气很冷，他却穿着短裤在乒乓球馆打球。他表示，上世纪六七十年代，他曾多次荣获成都市乒乓球的冠军。因各种原因无法走上专业打球道路，他改而学文，走上教学道路。

记者：您本来是学中文的，为何却爱上了川菜？对川菜文化这么痴迷？！
刘学治：上世纪70年代末、80年代初，我在成都市商业二局技工学校作校长。当时社会转型，学校也要走向市场。而餐饮业是改革开放最早走向市场的。于是凯发k8国际首页登录首开了餐饮班，宾馆服务班。当时没有教材，老师也不懂得炒菜。我就与老师们一起，查典籍，采访老厨师，自编教材，有滋有味地搞起了餐饮教学。
凯发k8国际首页登录邀请了很多名厨来上课，为了找到高水水平的老师傅来上课，凯发k8国际首页登录遍访名厨，还经常带老师去参加全国各种餐饮技能比赛。最火时，几亩地的学校，学生多达600人，课间操楼上楼下都是穿白大褂的学生在舞动，十分壮观。后来我到了烹专工作。
从事教学这些年，我对川菜文化进行了系统深入研究，写了十多本与餐饮相关的著作，发表了上千篇文章。

记者：您对“凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发 牌”郫县凯发k8国际首页登录或郫县凯发k8国际首页登录发展有哪些期望？
刘学治：现在郫县凯发k8国际首页登录发展很好，产业体量也增长了很多倍，但随着川菜走向全国、走向世界的脚步加快，郫县凯发k8国际首页登录有很大发展空间。
川菜经过多年发展，出现了许多新菜品，但凯发k8国际首页登录仔细梳理会发现，其实川菜味型变化不大，一个菜系成熟的味型是最难变化的。当然，川菜也引入了一些新味型，如野山椒(酱椒味)、鲜椒味、青花椒味，凯发k8国际首页登录应从这些细微变化上，看到它的市场前景。
我希望“凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发 牌”郫县凯发k8国际首页登录抓住这些变化，抓科研、搞开发，研发出更多复合型郫县凯发k8国际首页登录来。传承和创新是郫县凯发k8国际首页登录的两个车轮，我衷心的祝愿郫县凯发k8国际首页登录事业在两个车轮的带动下，健康持续稳定的向前发展！